产品介绍 | ||||
食品添加剂 斩拌型肉制品改良剂 6101 |
||||
应用范围:
火腿肠、香肠、肉丸、午餐肉、鸡块等肉糜制品改善产品口感、提高保水性
产品优势:
1.提高产品凝胶强度,增进产品的弹性,改善产品口感。
2.有效提取肌肉盐溶性蛋白。 3.嫩化肉制品,稳定产品色泽。 作 用:
提高产品出成率,改善产品口感
提高产品的脂肪乳化能力 缩短烹饪时间 建议使用量及使用方法:
欢迎来电咨询。 取原料猪肉解冻绞碎后,盐0-3度腌制10H,添加量为原料肉重量的0.3-0.5%,溶于冰水中,斩拌时添加,热加工,速冻包装即可。 贡丸应用:解冻肉,肉温控制在4度以下,斩拌时加入0.3-0.5%,并控制温度4-6度;0-3度静置10H, 75度加热40min。 |
||||